Fagottini di carciofi in pasta per strudel

Su di una spianatoia, disponete la farina a fontana ed unitevi il burro tagliato a pezzetti.

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Aggiungete l'uovo e continuate ad impastare.

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Aggiungete poca acqua fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.

Scaldate una casseruola vuota e ponetela al contrario sopra la palla d'impasto e mettete da parte.

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Pulite i carciofi e rosolateli in una casseruola con l'olio extravergine d'oliva.

Sfumateli con il vino bianco, quindi portateli a cottura con successive aggiunte d'acqua.

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Quando risulteranno teneri, prelevateli dalla casseruola e metteteli da parte a freddare.

Preparate, nel frattempo, la farcia: frullate nel mixer il prosciutto cotto, il parmigiano ed il prezzemolo.

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Riprendete i carciofi freddi, scavateli e farciteli con il composto di prosciutto e parmigiano appena realizzato.

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Riprendete, ora, la pasta per strudel e stendetela molto sottilmente con il mattarello sopra un canovaccio o una tovaglia fino ad ottenere uno spessore di 1 mm.

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Ricavate dalla sfoglia dei quadrati e rivestite con questi i carciofi farciti realizzando dei fagottini.

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Spennellate i fagottini con l'uovo sbattuto con un po' d'acqua e disponeteli su di una teglia da forno foderata con della carta forno.

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Infornate i fagottini a 180 /190°C per circa 20 minuti o a doratura.