Tritate l’aglio e il peperoncino. Scaldate l’olio in un wok, aggiungete l’aglio e il peperoncino e soffriggeteli fino a che non siano fragranti. Quindi aggiungete il granchio e soffriggete per un minuto o due.
Miscelate insieme il ketchup, il sale, lo zucchero, la pasta di germogli di soia, l’acqua, la farina di mais e create la salsa. Aggiungete la salsa ottenuta ai granchi e mescolate molto bene per un paio di minuti. Coprite il wok e sobbollite a fuoco alto per 5/7 minuti fino a che il guscio del granchio diventi di un rosso brillante.
Rimuovete il coperchio e aggiungete il succo di lime. Guarnite con le foglie di coriandolo e le fette di peperoncino.