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Lumache al burro d'erbe al bersagliere

Mettere le lumache e metà del burro d'erbe in un tegame con poco brodo e fare insaporire per qualche minuto. In una padella saltare gli spinaci con poco burro, sale e pepe; disporre gli spinaci sui piatti e adagiarvi sopra le lumache. Filtrare...

Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

24 lumache pulite (e cotte a lungo in un brodo di carne con timo, aglio e alloro), g 300 di spinaci puliti e scottati in acqua e sale, g 200 di burro d'erbe (burro, basilico, erba cipollina, estragone, cipolla, prezzemolo, aglio, menta, sale, pepe e noce moscata), g 100 di burro, brodo di carne q.b.

Preparazione "Lumache al burro d'erbe al bersagliere"

Mettere le lumache e metà del burro d'erbe in un tegame con poco brodo e fare insaporire per qualche minuto. In una padella saltare gli spinaci con poco burro, sale e pepe; disporre gli spinaci sui piatti e adagiarvi sopra le lumache.
Filtrare il burro di cottura, legarlo con il burro d'erbe rimasto e versarlo sopra le lumache.

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