Manzo cotto a bassa temperatura

Un piatto di non facile esecuzione, per via dell'attrezzatura richiesta, ma di sapore eccezionale. La cottura a bassa temperatura e sottovuoto, infatti, preserva la morbidezza ed il sapore della carne.

Guarda le foto della ricetta

Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

30 minuti

Tempo di cottura

12 ore

Alimenti

Tecniche

Tritare

Ingredienti per 4 persone

1 kg di carne di manzo, 20 g di sale, pepe, 10 foglie di salvia, 2 rametti di rosmarino, 2 rametti di timo
Per accompagnare: verdure saltate in padella

Preparazione "Manzo cotto a bassa temperatura"

In una ciotola, unite e miscelate il sale, il pepe e le erbe aromatiche tritate.

Guarda le foto della ricetta

Massaggiate la carne con il composto aromatico appena realizzato, in questo modo gli aromi penetreranno nella carne.

Guarda le foto della ricetta

Chiudete la carne così conciata in un sacchetto adatto al sottovuoto e rimuovete l'aria al suo interno con la macchinetta per il sottovuoto.

Guarda le foto della ricetta

Cuocete la carne per 12 ore in acqua a temperatura costante di 80°C, per questo scopo l'ideale sarebbe dotarsi di uno slow cooker.

Guarda le foto della ricetta

Al termine della cottura, aprite il sacchetto del sottovuoto e servite il manzo tagliato a pezzetti accompagnato da verdure saltate in padella con poco olio.