Mettete tutta la carne in una ciotola, con il parmigiano, la mollica di pane, tenuta a mollo e strizzata, il prezzemolo tritato e l'uovo, insaporite di sale e pepe.

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Impastate energicamente in modo da avere un impasto morbido e omogeneo.

A parte tagliate i peperoni a metà, sbollentateli in acqua bollente, scolateli e fateli raffreddare.

Distribuite su ogni metà di peperone il ripieno di carne e trasferiteli su una teglia da forno.

Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi, conditele con sale, pepe e olio e distribuitele intorno ai peperoni nella teglia.

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Cuocete in forno a 180°C per 45 minuti.

Servite in tavola i peperoni con le patate arrosto come contorno.