Togliete la calotta ai pomodori, svuotateli con un cucchiaio, salateli all'interno e metteteli capovolti su di un tagliere a perdere l'acqua.

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Intanto togliete dalla lattuga quattro foglie sane, lavatele, sgrondatele e tenetele da parte.
Tagliate il cuore della lattuga a listarelle e lavatelo.

Tagliate gli champignons e spruzzateli con il succo di limone.

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Riunite in una terrina la lattuga ed i funghi.

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Unite metà del grana fatto a scaglie, condite con olio, erba cipollina tritata e mescolate.

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Con questo composto riempite i pomodori.

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Guarnite i pomodori farciti con il grana rimasto e disponeteli su di un piatto da portata posti sopra le foglie di lattuga messe da parte.