Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 45 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Rana pescatrice di 1 kg - 1
- Patate 800 gr
- Funghi champignon (A. bisporus) 400 gr
- Liquore all'anice o Anisetta q.b.
- Anice stellato q.b.
- Panna 150 ml
- Scalogno 1
- Burro 20 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 8 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Forno / Padella / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite la pescatrice; legatela, salatela, pepatela e mettetela in una padella con 10 g di burro e alcuni semi di anice stellato, rosolandola da tutte le parti.
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2
Quando sarà dorata, trasferitela nel forno già riscaldato a 180°C e fatela cuocere per 10 minuti, poi sfornatela e sgocciolatela su carta da cucina.
Unite al fondo di cottura il burro rimasto e fatevi soffriggere lo scalogno tritato e i funghi ridotti a fettine.
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3
Dopo due minuti, unite la panna, un cucchiaio di liquore all'anice, sale e pepe e lasciate cuocere l'umido finchè il sugo diventerà vellutato.
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4
Nel frattempo, dividete le patate in spicchi, distribuiteli in una teglia e arrostiteli nel forno caldo a 180°C con l'olio e un pizzico di sale e pepe.
Trasferite la pescatrice su un piatto da portata e servitela ben calda, condita con l'umido di funghi e accompagnata dalla patate arrosto.