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Risotto alla crema di aragosta

Lessate l'aragosta per 5 minuti, sgusciatela e tagliatela a medaglioni. In una risottiera, con l'olio, rosolate lo scalogno tritato, aggiungete i medaglioni d'aragosta e lasciateli insaporire per 2 minuti a fuoco vivace, quindi sfumate con il...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

45 minuti


Ingredienti per 4 persone

1 aragosta da 800g, 500 g di pomodori pelati, 1 scalogno, 1 bicchierino di brandy, 125 ml di panna, 360 g di riso carnaroli, 2 l di fumetto di crostacei, prezzemolo, sale e pepe bianco.

Preparazione "Risotto alla crema di aragosta"

Lessate l'aragosta per 5 minuti, sgusciatela e tagliatela a medaglioni.

In una risottiera, con l'olio, rosolate lo scalogno tritato, aggiungete i medaglioni d'aragosta e lasciateli insaporire per 2 minuti a fuoco vivace, quindi sfumate con il brandy.

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Aggiungete i pomodori pelati, passati, e lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma dolce, insaporite di sale e pepe.

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A questo punto frullate il tutto con l'aiuto di un frullatore ad immersione, aggiungete la panna e lasciate insaporire per altri 2 minuti a fiamma dolce.

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Nella salsa ottenuta aggiungete il riso e portate a cottura con il fumetto di crostacei.

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Servite il risotto caldo con qualche medaglione d'aragosta, tenuto da parte e una spolverata di prezzemolo tritato.

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