Squamare e spinare il salmone, in una padella riscaldare l'olio, e mettere i tranci di salmone. Con l'aiuto di un cucchiaio, versare sulla parte superiore del salmone, l'olio fino a far prendere un colorito chiaro.

Continuare la cottura del salmone in forno per 10 minuti a 150 gradi.

Nella stessa padella rosolare l'aglio intero, aggiungere gli spinaci, lavati precedentemente, salare e pepare in giusta dose, far appassire gli spinaci per 10 minuti a fiamma moderata.

Unire il salmone e lasciare insaporire per altri 5 minuti, correggere di sale, se serve. Servire il salmone a tavola caldo con i suoi spinaci di cottura.