Fate soffriggere la cipolla in padella con un po' di burro. Non appena la cipolla inizia a dorare, toglietela dal fuoco e aggiungete un cucchiaino di curry.

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Rimettete la padella sul fuoco ed aggiungete gli scampi tagliati a metà.

Sfumate con un po' di vino bianco.

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Regolate di sale e fate soffriggere leggermente gli scampi.

A fine cottura, fiammeggiate con il brandy.

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Togliete gli scampi e teneteli in caldo, legate il fondo di cottura con una noce di burro. Servite gli scampi, su un letto di insalata mista e conditeli con la salsa ottenuta con il sugo di cottura.