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Spezzatino al limone

Uno spezzatino non comune ma molto gustoso. Alla classica cottura in casseruola della carne segue l'addensamento del sugo di cottura con panna, tuorlo e limone. Un sapore intenso e al tempo stesso profumato per via del limone.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora


Ingredienti per 4 persone

500 g di spezzatino di manzo, 2 cipolle, 1 limone, ½ l di vino bianco, 150 g di panna, 1 tuorlo, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di farina, olio d'oliva, 1 noce di burro, sale e pepe

Preparazione "Spezzatino al limone"

Infarinate la carne; mondate le cipolle e affettatele finemente.

In una casseruola fate scaldare il burro e l'olio e rosolatevi dapprima le cipolle; quindi unitevi la carne e rosolate anch'essa in modo uniforme.

Quando la carne sarà ben rosolata, sfumate con il vino lasciando evaporare la frazione alcolica a fiamma alta.

Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il tutto per altri 50 minuti a casseruola coperta; regolate di sale e pepe.

A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo, mescolate e prelevate la carne aiutandovi con una schiumarola.

Stemperate il fondo di cottura rimasto con la panna e legatelo con il tuorlo d'uovo miscelato con il succo di limone.

Fate scaldare la salsa fino ad addensarla, versatela sulla carne e servite il tutto ben caldo.

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