Spezzatino all'arancia

Uno spezzatino particolare: la marinatura nel succo di agrumi ammorbidisce il sapore della carne, la cottura con la marinata, il vino e lo speck rende il piatto molto equilibrato. Ottimo con un contorno di patate arrosto.

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

3 ore 20 minuti + 24 ore di marinatura

Tempo di cottura

3 ore

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

800 g di polpa di manzo, 60 g di speck in una sola fetta, il succo di 1 limone, il succo di 1 arancia, 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 1 cipolla grossa, 30 g di farina, 2 dl di vino rosso, sale e pepe

Preparazione "Spezzatino all'arancia"

Tagliate la carne a pezzi oppure acquistate la carne per spezzatino già pronta all'uso.

Mettete la carne in una terrina, irroratela con il succo del limone e dell'arancia, mescolate e fate riposare per 24 ore.

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Scaldate l'olio nella casseruola, a fuoco medio, per un minuto. Unite la carne sgocciolata e fatela rosolare per 10 minuti.

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Nel frattempo sbucciate la cipolla, lavatela e tagliatela a dadini e tagliate a dadini anche lo speck. Trasferite la cipolla e lo speck nella casseruola e rosolate per altri 5 minuti, mescolando.