Spiedini di pollo, pancetta e uva

Preparate la salsa emulsionando l'olio, il succo di limone, abbondante pepe e sale.

Tagliate il petto di pollo a cubetti di 3 cm di lato e metteteli a marinare per due ore in frigorifero con l'emulsione preparata precedentemente.

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Lavate e sgranate l'uva. 

Fate scaldare una griglia e grigliatevi la pancetta per circa due minuti.

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Riprendete il pollo dal frigorifero e asciugatelo dalla marinata.

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Iniziate a confezionare gli spiedini.

Infilzate negli spiedini il pollo alternandolo alla pancetta e agli acini di uva bianca e nera.

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Cuocete gli spiedini per 20 minuti su una griglia rovente girandoli spesso e spennellandoli con la marinata.

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Servire gli spiedini caldi.