Spiedini di scampi

Incidete il guscio di ogni scampo con un coltellino, infilate 3 scampi per ogni spiedino mettendo una foglia di alloro ogni due scampi.

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Irrorate gli spiedini con dell'olio extravergine d'oliva, conditeli con sale e pepe ed adagiateli su di una teglia da forno.

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Infornate il tutto a 180°C per circa 15 minuti.

Nel frattempo, fate fondere il burro in un pentolino e fatevi rosolare l'aglio schiacciato.

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Quando l'aglio inizia a colorare aggiungete il peperoncino, quindi sfumate con il brandy lasciando evaporare a fiamma alta la parte alcolica.

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Quando l'acol presente nel brandy sarà evaporato, spegnete il fuoco, fatevi sciogliere l'acciuga e diluite con il succo di limone.

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Versare questa salsina su un piatto di portata caldo, allineatevi sopra gli spiedini e servite.