Torta di tacchino e pancetta

 Miscelate la carne di tacchino macinata, la pancetta, le cipolle e la salvia ed insaporite con abbondante pepe nero appena macinato e un pizzico di sale.

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Scaldate il forno a 200°C.

Stendete 2/3 della pasta brisè a disposizione realizzando una sfoglia non troppo sottile e ricavatene 12 dischi da 11 cm di diametro.

Prendete uno stampo da muffin a 12 buchi e foderate ciascuno con un disco di pasta brisè.

Dividete equamente il composto di tacchino negli stampini da muffin e schiacciatelo leggermente livellandolo in superficie.

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Stendete la pasta brisè rimanente e ricavatene 12 dischi da 7 cm di diametro, coprite con questi  gli stampini farciti di tacchino.
Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e sigillate bene i bordi in modo tale che il ripieno non fuoriesca in cottura.

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Infornate a 180°C per 20-25 minuti o fino a doratura.
Rimuovete delicatamente le tortine dagli stampi e appoggiateli su una teglia o su di un foglio di carta forno e infornateli per altri 5 minuti o fino a doratura uniforme anche sui lati.

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Lasciateli raffreddare prima di servirli.