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Zucchine ripiene al tonno

Scavate le zucchine tonde dopo averle lavate ed aver tolto la calotta superiore (conservate parte della polpa). Mettete in ammollo il pane in acqua e quando ben ammollato, strizzatelo e trasferitelo in una ciotola. Unite al pane ammollato il...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

25 minuti

Tempo di cottura

1 ora 10 minuti


Ingredienti per 4 persone

4 zucchine tonde, 3 fette di pane raffermo, 200 g di tonno sott'olio, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 uova, 2 cucchiai di parmigiano, 1/2 cipolla, 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 300 g di pomodoro (pelato o passata), 1 pizzico di noce moscata, sale, pepe

Preparazione "Zucchine ripiene al tonno"

Scavate le zucchine tonde dopo averle lavate ed aver tolto la calotta superiore (conservate parte della polpa).

Mettete in ammollo il pane in acqua e quando ben ammollato, strizzatelo e trasferitelo in una ciotola.

Unite al pane ammollato il tonno sgocciolato dall'olio, un trito di aglio e prezzemolo, le uova, il parmigiano, la noce moscata, il sale ed il pepe; impastate bene per ottenere un composto omogeneo.

Farcite le zucchine scavate con la farcia appena realizzata.

Nel frattempo fate appassire, senza colorire, le cipolle affettate in poco olio extravergine d'oliva, quindi aggiungete parte della polpa delle zucchine che avevate rimosso dalle zucchine stesse.

Dopo aver fatto rosolare un pochino la polpa delle zucchine, unite il pomodoro e lasciate insaporire per pochi minuti.

Accomodate le zucchine farcite nel pomodoro mantenendo la parte con il ripieno rivolta verso l'alto.

Unite un po' d'acqua al fondo di cottura e lasciate cuocere il tutto a tegame incoperchiato per circa 1 ora a fuoco dolce (verificate la cottura, potrebbe volerci poco più di un'ora).

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