Margherita farcita alla crema di caffè

Un dolce ottimo come fine pasto grazie alla presenza della crema al caffè ma anche ottimo come accompagnamento di una tazza di cioccolata calda per una golosa e sostanziosa merenda.

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

1 ora 15 minuti + raffreddamento

Tempo di cottura

35 minuti


Ingredienti per 4 persone

250 g di farina, 180 g di fecola, 100 g di burro, 6 uova, 225 g di zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1/2 bicchiere di latte, burro e farina per lo stampo
Per la farcitura: 5 dl di latte, 150 g di zucchero semolato, 30 g di cioccolato fondente, 5 tuorli, 1 tazzina di caffè ristretto, 1 cucchiaio di farina 00
Per la decorazione: 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato, 2 cucchiai di chicchi di cioccolato, 1 cucchiaino di caffè solubile

Preparazione "Margherita farcita alla crema di caffè"

Accendete il forno a 180°C. Imburrate ed infarinate uno stamp da 24 cm di diametro. 

Preparate la pasta margherita: montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

A parte montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite il burro a pezzetti e continuate a montare con le fruste elettriche.

Setacciate ora la farina e aggiungetela al composto mescolando sempre delicatamente.

Incorporate gli albumi montati al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Aggiungete il lievito setacciate ed infine il latte.

Versate nello stampo imburrato ed infarinato e cuocete nel forno già caldo per circa 30 minuti.

Sformate il dolce e fatelo raffreddare sulla gratella.

Preparate la farcitura: mescolate in un pentolino i tuorli con lo zucchero ed unirvi la farina setacciata.

Aggiungete il latte tiepido e i semi di vaniglia mescolando sempre con una frusta.

Mettere il pentolino sul fuoco e far addensare mescolando continuamente.

Mettete ad ammollare in acqua i fogli di gelatina.

Una volta pronta la crema, trasferirla in una ciotola, unire la gelatina, il cioccolato ed il caffè solubile; mescolare molto bene.

Tagliate la torta in due dischi uguali e spalmate quello inferiore con la farcitura al caffè.

Adagiatevi sopra il secondo disco di pasta e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Completate la decorazione con i chicchi di cioccolato e il caffè solubile in polvere, se piace.

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