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Margherita farcita alla crema di caffè

Un dolce ottimo come fine pasto grazie alla presenza della crema al caffè ma anche ottimo come accompagnamento di una tazza di cioccolata calda per una golosa e sostanziosa merenda.

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

1 ora 15 minuti + raffreddamento

Tempo di cottura

35 minuti


Ingredienti per 4 persone

200 g di zucchero a velo vanigliato, 150 g di fecola, 100 g di burro, 50 g di farina 00, 6 uova, 1 bustina di vanillina, burro e farina per lo stampo, sale
Per la farcitura: 5 dl di latte, 150 g di zucchero semolato, 30 g di cioccolato fondente, 5 tuorli, 1 tazzina di caffè ristretto, 1 cucchiaio di farina 00
Per la decorazione: 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato, 2 cucchiai di chicchi di cioccolato, 1 cucchiaino di caffè solubile

Preparazione "Margherita farcita alla crema di caffè"

Accendete il forno a 180°C. Imburrate ed infarinate uno stamp da 24 cm di diametro. In una casseruola fate fondere il burro. Grattugiate il cioccolato.

Preparate la pasta margherita. Versate in una ciotola i tuorli, lo zucchero a velo e la scorza di limone e lavorate con il cucchiaio di legno per 10 minuti, fino a ottenere una crema molto gonfia e quasi bianca.

A parte montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli a cucchiaiate alla crema di tuorli.

Mescolate la farina e la fecola e amalgamate facendole cadere a pioggia e mescolando con il cucchiaio di legno.

Versate nello stampo e cuocete nel forno già caldo per circa 30 minuti.

Sformate il dolce e fatelo raffreddare sulla gratella.

Preparate la farcitura. Scaldate il latte. Montate i tuorli con lo zucchero e la farina (per questa operazione potete utilizzare una planetaria), amalgamate a filo il latte caldo e cuocete a fuoco moderato per circa 5 minuti.

Quando il composto si sarà addensato unite il caffè e il cioccolato grattugiato e lasciate sul fuoco fino a che la crema risulti nuovamente densa mescolando continuamente.

Fate raffreddare mescolando ogni tanto.

Tagliate la torta in due dischi uguali e spalmate quello inferiore con la farcitura al caffè.

Adagiatevi sopra il secondo disco di pasta e spolverizzate con lo zucchero a velo. Completate la decorazione con i chicchi di cioccolato e il caffè solubile in polvere.

Commenta 9 Commenti Stampa testo Stampa Invia mail
francipa francipa 10 ottobre 2013 10.16
Adorabile!
francipa francipa 10 ottobre 2013 10.16
Adorabile!
camelia manea camelia manea 04 febbraio 2012 17.41
solitamente il buro o la margarina si usano per la crema...
Angela06 Angela06 28 novembre 2011 18.13
never mind.. non avevo letto accuratamente... lo dice di mettere il burro in una casseruola... pardon me!! :)
Angela06 Angela06 28 novembre 2011 18.12
In effetti non ho trovato nemmno io in quale momento usare il burro a parte quello di imburrare la teglia...
yolex81 yolex81 29 settembre 2011 22.46
non ho capito dove si mettono i 100 gr di burro...
luca luca 30 agosto 2011 13.24
giova73
ma non sono tante le uova per una torta del diametro di 20 cm?

Hai ragione, la dose è per 24 cm. Correggo subito!
biribissi biribissi 30 agosto 2011 10.00
se questa torta è straordinariamente buona come quella farcita allo yogurt la faccio subito!
giova73 giova73 30 agosto 2011 00.36
ma non sono tante le uova per una torta del diametro di 20 cm?

Voto medio (4.46)
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