Torta soffice al limone

Il profumo dei limoni è predominante in questa soffice e delicata torta, ottima come fine pasto, specie se il pasto non è stato proprio dietetico, oppure per accompagnare una buona tazza di té.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

1 ora 50 minuti + raffreddamento

Tempo di cottura

1 ora 10 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

300 g di farina 00, 220 g di zucchero semolato, 4 uova, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva delicato, 2 limoni biologici, 1/2 bustina di lievito vanigliato, 50 ml di latte, burro e farina per lo stampo, 1 pizzico di sale
Per la decorazione: 80 g di gelatina di albicocche, 50 g di zucchero, 3 cucchiai di succo d'arancia, 1 limone biologico

Preparazione "Torta soffice al limone"

Riunite in una ciotola le uova e lo zucchero e montateli con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto soffice e chiaro.

Setacciate la farina con il lievito e unitela al composto di uova, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la pastella.

Aggiungete un pizzico di sale e mescolate.

Ammorbidite il composto con 3-4 cucchiai di latte e mescolate per farlo incorporare bene.

Unite anche l'olio d'oliva e mescolate affinchè si incorpori completamente.

Unite infine il succo e la scorza grattugiata dei limone e mescolate con cura.ù

Foderate il fondo dello stampo con della carta forno e imburratelo con cura.

Aggiungete un po' di farina nello stampo, muovetelo in modo tale che si distribuisca uniformemente e rimuovete l'eccesso.

Versate il composto nello stampo e mettete in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 40 minuti.

Nel frattempo preparate la decorazione: affettate finemente il limone e rimuovete gli eventuali semini.

Versate in un'ampia padella antiaderente il succo d'arancia e lo zucchero e portate a bollore.

Quindi aggiungete le fettine di limone e fatele caramellare da entrambi i lati.

Aggiungete, a questo punto, la gelatina di albicocche e distribuitela su tutte le fettine di limone.

Sfornate il dolce e ricopritelo con le fettine di limone glassate.

Spennellate il tutto con altra gelatina di albiccoche.

 

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