Quiche ai peperoni

La quiche ai peperoni è un piatto perfetto per consumare questi ortaggi, regalandosi, dopo una preparazione veloce e semplice, una gustosa torta salata adatta in tutte le stagioni.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

30 minuti

Tempo di cottura

50 minuti


Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

300 g di pasta brisè, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 peperone verde, 3 uova, 250 ml di panna, 40 g di groviera, noce moscata, sale e pepe

Preparazione "Quiche ai peperoni"

Arrostite i peperoni, spellateli e tagliateli a listarelle. Ungete una teglia da forno, per crostate, dal diametro 24 cm, con burro e farina e stendetevi la pasta brisè ad uno spessore di 3 - 4 mm.

Bucate la pasta brisèe con i rebbi di una forchetta, foderate la pasta con un foglio di carta forno sulla quale distribuirete dei legumi. Premete leggermente i legumi per farli aderire al fondo e lungo i bordi.

Cuocete la base in forno a 200°C per 20 minuti, sfornate, togliete la carta con i legumi e spennellate la superficie con un uovo, quindi infornate nuovamente per altri 7 minuti.

In una ciotola, sbattete le rimanenti uova con sale e pepe, unite la noce moscata ed in fine la panna.

Tagliate il groviera in cubetti, distribuite uniformemente i peperoni ed il groviera sulla base di pasta brisèe.

Ricoprite il tutto con il composto d'uovo.

Lasciate cuocere in forno per altri 20 minuti a 200°C o a doratura. Aspettate 5 minuti prima di sformarla, servite la quiche calda.


Note:

Il peperone è un ortaggio estremamente prezioso nella dieta, ricco di antiossidanti e povero di calorie in quanto composto per il 90% di acqua. E' una fonte di vitamina C perfino più ricca degli agrumi e per questo il metodo migliore per assumerlo è a crudo. Il peperone è un alimento largamente diffuso nella dieta mediterranea, sebbene molti trovino difficoltà nel digerirlo. Per questo si possono seguire pochi e utili accorgimenti, come togliere la pelle del peperone, la parte più indigesta poichè ricca di capsicina. Si possono consumare appena scottati soprattutto nella prima metà della giornata e i semi che si trovano nella parte interna, vanno eliminati durante la pulizia. E' opportuno anche eliminare le parti più dure e bianche all'interno dell'ortaggio. Si accompagnano benissimo alla carne e al pomodoro, sono un ottimo ingrediente per la preparazione dei sughi e dal peperone essiccato, si ricava la spezia nota come paprica.

Commenta 3 Commenti Stampa testo Stampa Invia mail
astrusa astrusa 08 settembre 2013 21.28
Cercavo proprio una ricetta per far fuori dei peperoni che ho nel frigo! Domani la provo!
rob78 rob78 31 maggio 2012 17.38
Che buona, amo i peperoni
noridoro noridoro 11 aprile 2011 12.34
penso che sia deliziosa, adoro i peperoni

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