Quiche bietole, pinoli e gorgonzola

La quiche bietole, pinoli e gorgonzola è una versione dal sapore delicato, tra le tante che si possono scegliere nel vasto panorama delle quiches. Perfetta in ogni stagione, è un piatto ricco e che prevede ingredienti di facile reperibilità.

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

30 minuti

Tempo di cottura

50 minuti

Alimenti

Tecniche

Amalgamare

Ingredienti per 4 persone

300 g di pasta brisè, 500 g di bietole, 50 g di pinoli, 50 g di gorgonzola, 3 uova, 100 ml di latte, 150 ml di panna fresca, una noce di burro, 1 cucchiaio di farina, sale, pepe

Preparazione "Quiche bietole, pinoli e gorgonzola"

Lavate e lessate le bietole, lasciatele scolare dall'acqua in eccesso.

Ungete ed infarinate una teglia da forno per crostate dal diametro 24 cm. Stendere la pasta brisè ad uno spessore di 3 - 4 mm.

Foderate la teglia con la pasta brisè facendo bene aderire la pasta ai bordi. Bucherellate la base di brisè con i rebbi di una forchetta, quindi ricopritela con un foglio di carta forno e distribuitevi sopra dei legumi, premete leggermente per farli aderire al fondo e lungo i bordi.

Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti, sfornate, togliete la carta con i legumi e spennellate la superficie con un uovo, quindi infornate nuovamente per altri 7 minuti.

In una ciotola sbattete le uova con il sale e il pepe, aggiungete il latte, la panna ed il gorgonzola, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.

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Distribuite uniformemente la bietola su tutta la superficie della pasta brisè, salate e distribuite i pinoli.

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Versate il composto d'uova, latte e gorgonzola in modo da riempire lo stampo fino a 3/4.

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Infornare per altri 20 minuti a 200 gradi, o finché il ripieno non ha una superficie dorata. Aspettare 5 minuti prima di sformarla, servire la quiche calda.

Note:

Il pinolo, nonostante il suo aspetto piccolo e il sapore delicato, mandorlato, è un frutto inaspettatamente ricco di calorie (con un rapporto di 600 calorie per 100 grammi circa). Prodotto da diverse varietà di pini, di cui il più diffuso è proprio il pino comune, in Italia trova un ottimo mercato di partenza in Lazio e Toscana. E' un frutto ricco anche di fibre, un ingrediente quindi energetico che si presta bene sia a preparazioni salate che dolci. Conosciuto e consumato fin dagli albori della nutrizione umana, il pinolo è stato a lungo considerato un alimento afrodisiaco e questo effetto, durante la storia della cucina, si è cercato di rafforzarlo con l'uso di zuccheri e frutta, rendendo quindi il pinolo un ingrediente diffuso nella preparazione di torte e simili. In Italia il suo uso è necessario per la preparazione del pesto.

Commenta 2 Commenti Stampa testo Stampa Invia mail

	luca 05 aprile 2013 23.13
	anaisanais o sono stata io a sbagliare qualcosa, oppure le dosi descritte nella ricetta non sono esatte, perchè il composto d'uova non è affatto venuto così denso; ..... il sapore, comunque, molto buono! Dipende dal tipo di panna. Quella che utilizzavamo noi (che ora non troviamo più) era molto densa, però la densità non "modifica" il sapore!
	anaisanais 05 aprile 2013 20.25
	o sono stata io a sbagliare qualcosa, oppure le dosi descritte nella ricetta non sono esatte, perchè il composto d'uova non è affatto venuto così denso; ..... il sapore, comunque, molto buono!