Quiche rustica patate e pancetta

Una torta salata veramente versatile: adatta ad un picnic come ad un buffet. Profumata e ricca nei sapori può essere anche un piatto unico, accompagnato magari d un'insalata ed una macedonia di frutta: un modo veloce per risolvere una cena!

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora


Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

300 g di pasta brisè, 2 patate di media grandezza, 200 g di pancetta tesa, 3 uova, 100 ml di latte, 150 ml di panna fresca, sale, pepe, 1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione "Quiche rustica patate e pancetta"

Sbucciate ed affettate le patate a rondelle, tagliate la pancetta a tocchetti da 1 cm.

Trasferite la pancetta in un pentolino con l'acqua e lessatela per 10 minuti.

Ungete ed imburrate una teglia da forno per crostate dal diametro 24 cm.

Stendete la pasta brisè ad uno spessore di 3 - 4 mm, foderate con questa la teglia, facendo bene aderire la pasta ai bordi. Bucherellate la base di brisè con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta forno e distribuitevi sopra dei legumi premendo leggermente per farli aderire al fondo e lungo i bordi.

Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti, sfornate, togliete la carta con i legumi e spennellate la superficie con un uovo, quindi infornate nuovamente per altri 7 minuti.

In una ciotola sbattete le uova con il sale e il pepe, aggiungete il latte e la panna, amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.

Stendete le patate sul fondo della pasta brisè, aggiungete la pancetta e il prezzemolo tritato.

Versate il composto di uova, latte e panna fino a riempirlo per tre quarti della teglia.

Infornate per altri 20 minuti a 200°C o a doratura. Aspettate 5 minuti prima di sformarla, servite la quiche calda.

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luca luca 06 dicembre 2012 12.14
musica.v
Perchè si lessa la pancetta e non le patate? Queste ultime non rischiano di rimanere crude con soli 20 minuti di cottura? Grazie.

La pancetta si scotta per sgrassarla. Le patate, se affettate finemente, si cuociono tranquillamente!
musica.v musica.v 06 dicembre 2012 11.47
Perchè si lessa la pancetta e non le patate? Queste ultime non rischiano di rimanere crude con soli 20 minuti di cottura? Grazie.
Mimma Mimma 18 ottobre 2012 07.22
sofine
scusate ma la panna si intende quella da cucina giusto??

No sofine, si intende la panna fresca, quella da montare ma non zuccherata.
cicciallanutella cicciallanutella 06 ottobre 2012 09.00
Davvero buona!!!
sofine sofine 02 ottobre 2012 18.14
scusate ma la panna si intende quella da cucina giusto??

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