Torta d'erbe

La torta d'erbe è una ricetta che ricorda sapori e tradizioni contadine, uno di quei piatti legati alla stagionalità e alle materie prime che vengono reinventate per dare vita a un rustico delizioso e semplice.

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

35 minuti

Tempo di cottura

50 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 300 g di farina, 1 noce di strutto, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale, acqua quanto basta
Per il ripieno: 300 g di spinaci già lessati ben strizzati e tritati, 2 cipolle appena scottate e tritate grossolanamente, 3 cucchiai colmi di ricotta, 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe bianco, noce moscata

Preparazione "Torta d'erbe"

Impastate bene gli ingredienti previsti per la pasta fino ad ottenere un composto consistente.

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Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

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Riprendete l'impasto e stendetelo molto finemente e foderate con questa sfoglia una teglia di 38x25 cm unta con dell'olio.

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Bucherellate la sfoglia d'impasto con i rebbi di una forchetta.

Nel frattempo preparate la farcia: tritate bene gli spinaci con le cipolle ed unitevi la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato ed insaporite il tutto con sale, pepe bianco e una grattugiata di noce moscata.

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Distribuite il composto di spinaci ottenuto sulla sfoglia nella teglia.

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Coprite il ripieno con la sfoglia rimasta.

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Bucherellate la superficie della torta e ungetela con 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 2 cucchiai di latte.

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Scaldate il forno a 180°C ed infornate la torta d'erbette per 40-50 minuti o fino a doratura della superficie e cottura della farcia.

Note:

Gli spinaci sono un ortaggio presente sulle tavole italiane tutto l'anno, grazie a coltivazioni che da nord a sud della penisola coprono il ciclo di raccolta e distribuzione. Ricchissimi di acqua e grande fonte di ferro, contengono le vitamine A, C e B9, magnesio e calcio. Sono poveri di calorie e si prestano a un consumo sia da crudi che da cotti. In Italia sono un ingrediente largamente diffuso ma a livello mondiale gli spinaci sono tra gli ortaggi più consumati. La loro presenza sulle tavole italiane risale al 1500 circa, il loro uso nell'area di origine, presumibilmente il continente asiatico, si perde nella storia.

Commenta 4 Commenti Stampa testo Stampa Invia mail

	luca 01 febbraio 2013 00.11
	Paolabra Scusate, ma dove sono elencati gli ingredienti??? Grazie per la segnalazione, c'era un problema di formattazione.
	Alexxa 31 gennaio 2013 14.29
	Ricetta interessante, peccato che vi siate dimenticati di scrivere le dosi e gli ingredienti :(
	Paolabra 31 gennaio 2013 12.00
	Scusate, ma dove sono elencati gli ingredienti???
	Innamorara 17 settembre 2012 12.18
	da provare!