Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 13 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 1 kg
- Zucchero 500 gr
- Olio di semi di girasole o mais - 200 gr
- Uova 5
- Mandorle non pelate - 300 gr
- Gocce di cioccolato 100 gr
- Arancia candita 50 gr
- Cremor tartaro 10 gr
- Bicarbonato 1 cucchiaino -
- Limone 1
- Carta forno / Coltelli / Impastatrice / Leccarda
Attrezzature
Preparazione
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1
Mettete nell'impastatrice la farina, lo zucchero, il cremor tartaro, le uova e l'olio e fate amalgamare bene il tutto.
Sciogliete 1 cucchiaino di bicarbonato nel succo di 1 limone (attenzione perchè fa molta schiuma, quindi utilizztre un recipiente un po' alto) e versatelo nell'impasto insieme alla buccia grattugiata del limone. Fate andare ancora l'impastatrice per amalgamare il composto.
Nel frattempo tritare grossolanamente le mandorle.
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2
Tritate anche la buccia dell'arancia candita
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3
Aggiungete all'impasto le mandorle, i canditi e le gocce di cioccolato e impastare bene il tutto.
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4
Prendete dei pezzi di impasto e fatene dei rotolini larghi più o meno quanto un dito.
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5
Tagliate dei bastoncini lunghi, più o meno, 5 - 6 cm.
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6
Mettete i bastoncini sulla placca del forno rivestita di carta da forno, distanziandoli perchè in cottura si allargano.
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7
Infornate in forno già caldo a 160°C ventilato per 7 - 8 minuti (oppure 180°C statico per 12 - 13 minuti).
Non devono scurire troppo, altrimenti diventano secchi.
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8
Quelle sopra sono le ciambelline che ha voluto fare Matteo.
Con queste dosi sono venuti 200 biscotti circa.
Note
- La ricetta prevede l' utilizzo dell'impastatrice per impastare ma si può tranquillamente impastare a mano.Se non trovate il cremor tartaro potete sostituirlo con la stessa quantità di lievito per dolci.Questi biscotti sono tipici di Taranto.Si conservano a lungo in una scatola di latta.Da provare anche intinti in un bicchiere di vin santo.