Calamari in umido
Ricetta di Carlo
 |
Ingredienti1 kg di calamari (interi), olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio, peperoncino, 1/4 di una cipolla media, 2 bicchieri di passata di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco, aceto, sale, 1 ciuffo di prezzemolo.
|
Reperibilità alimenti: 2/5
Tempo di realizzazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Preparazione
Pulite i calamari e tagliateli a rondelle come per la frittura (io non li spello e ci lascio le zampette).
In una casseruola versate abbondante olio e iniziate a far soffriggere l'aglio tagliato a grossi pezzi e il peperoncino (a vostro gusto naturalmente).
Unite i calamari e iniziate la cottura a fiamma viva.
Quando i calamari sono belli bianchi (5 minuti circa) aggiungente la cipolla tritata finemente e subito dopo il vino bianco.
Fate sfumare il vino sempre con fiamma viva ed unite i 2 bicchieri di passata e 1 bicchiere d'acqua.
Salate e lasciate consumare la salsa su fiamma bassa (10-15 minuti).
Aggiungete 2 tappi d'aceto e lasciate insaporire per un altro minuto.
Mi raccomando, non esagerate con l'aceto ed è inutile dirvi che più son buoni gli ingredienti (calamari possibilmente freschi, olio, passata) più sarà buono quello che preparate.