Cheesecake di fave e pecorino
Ricetta di ellina
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Ingredienti20 crakers, 50 g di burro, 300 g di ricotta di pecora, 200 g di pecorino, 9 g di gelatina in fogli, 450 g di fave fresche, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe. |
Reperibilità alimenti: 3/5
Tempo di realizzazione: 20 minuti + 5 ore di riposo
Tempo di cottura: 2 minuti
Preparazione
Nel mixer tritare i crakers.
In una padella tostare i crakers.
Fate fondere il burro e mescolare con i crakers.
Foderate degli stampi monoporzione con pellicola e foderate il fondo con i crakers formando uno strato alto mezzo centimentro.
Fate riposare in frigo 1 ora.
Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti e scioglietela con qualche cucchiaio di acqua bollente.
In una ciotola mescolare la ricotta, il pecorino e la gelatina.
Frullare le fave con 1 filo di olio, sale e pepe e unitele ad 1/3 del composto di formaggi.
Togliete gli stampi dal frigo e fate uno strato di crema alle fave.
Poi uno strato di crema al formaggio, ricoprite con la pellicola e pressate bene.
Fate riposare in frigo per 4 ore.
Sformate e servite decorando a piacere.
