Coniglio alla ciociara

Ingredienti

1 coniglio, 2 filetti d'acciuga, 1 ramoscello di rosmarino, un pizzico di maggiorana, un pezzetto di peperoncino, 2 spicchi d'aglio, 1/2 bicchiere di vino, 1/2 bicchiere di aceto, olio, sale.

Difficoltà: 2/5
Reperibilità alimenti: 2/5
Tempo di realizzazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora

Preparazione

Svuotate e tagliate a tocchetti il coniglio, condite con sale e fate rosolare in padella con olio.

Quando sarà ben dorato aggiungete un trito di aglio, rosmarino, maggiorana e filetti d'acciuga e peperoncino; lasciate rosolare ancora, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e poco meno di mezzo bicchiere di aceto.

Coprite e cuocete a fuoco lento finché il vino e l'aceto saranno evaporati. Servite in un piatto da portata di porcellana bianca.