Crema di asparagi

Preparazione

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa crema.

Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo, tagliate a pezzetti il resto e tenete da parte le punte.

In una pentola scaldate il burro, insaporite la cipolla a fettine sottili, unite gli asparagi.

Dopo pochi minuti cospargete con la farina e mescolate.

Versate il vino e il brodo. Salate, pepate e cuocete a fuoco dolce per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.

A cottura ultimata aggiungete tre cucchiai di panna, togliete dal fuoco e frullate a lungo fino ad ottenre una vellutata morbida.

In un tegame a parte versate due bicchieri d'acqua , portate a bollore e lessatevi le punte di asparagi per 2 minuti.

Versate il frullato in una pentola, mettete sul fuoco a fiamma dolce ed aggiungetevi le punte di asparagi, lasciate cuocere per altri 5 minuti, servite la crema calda con crostini di pane e una spolverata di pepe macinato fresco.