Cupcakes alle gocce di cioccolato e mascarpone

In questi cupcakes c'è tutta la golosità di cui avete bisogno, e sono anche bellissime ed eleganti nel loro bianco e nero! Cioccolato per la base, una morbidissima e vellutata crema al mascarpone e granella di cioccolato come guarnizione. Se la giornata è andata storta queste meravigliose tortine riusciranno certamente a tirarvi su il morale!...

Ingredienti

Per la base:
250 g di farina, 6 g di lievito per dolci, 1 cucchiaino di sale, 1 punta di bicarbonato, 237 ml d'acqua calda, 55 g di cacao amaro, 170 g di burro, 300 g di zucchero, 2 uova, 1 bustina di vanillina, 100 g di mascarpone, 100 g di cioccolato fondente in gocce.

Per la copertura e la decorazione:
170 g di formaggio spalmabile, 50 g di mascarpone, 30 g di zucchero a velo, 4 cucchiaini di Marsala, 320 g di panna da montare, 2 cucchiaini di cioccolato fondente grattugiato.

Difficoltà: 2/5
Reperibilità alimenti: 2/5
Tempo di realizzazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Preparazione

Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta per cupcakes in ciascuna formina di uno stampo per muffiin da 24.

In una ciotola media miscelate la farina, il lievito, il sale ed il bicarbonato setacciati e mettetela da parte.

In una ciotola piccola stemperate il cacao con l'acqua calda fino a quando sarà ben sciolto; mettete da parte.

In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche per circa 30 secondi, quindi incorporate gradualmente lo zucchero continuando a montare dopo ogni aggiunta.

Aggiungete le uova, una alla volta, facendo incorporare ciascuno.

Unite la vanillina.

Con le fruste a bassa velocità incorporate in modo alternato il composto di farina ed il composto con il cacao sbattendo giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.

Incorporate il mascarpone e le gocce di cioccolato.

Dividete la pastella nelle formine riempiendole fino a 2/3.

Infornate per 20-25 minuti o fino a doratura, verificate la cottura con la prova stecchino.

Sfornate, fate raffreddare 5 minuti negli stampi, sformateli e decorateli con la glassa prescelta.

In una grande ciotola, montate il formaggio spalmabile con il mascarpone usando delle fruste elettriche a media velocità fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

Incorporate lo zucchero a velo ed il Marsala.

In una ciotola media, montate la panna.

Incorporate la panna montata al composto di formaggi.

Distribuite la copertura sui cupcakes utilizzando circa due cucchiai di composto per ciascun cupcake, utilizzando, a piacere, una sac à poche dotata di bocchetta dentata.

Cospargete con il cioccolato fondente grattugiato.