Gelato alla crema
Se esiste una classifica dei gusti classici, il gelato alla crema ne occupa sicuramente uno dei primi posti. Ottimo accompagnato a praticamente qualunque gusto, dolce e vellutato, insomma, immancabile! Una nota sentimentale: è il gusto del "primo gelato" di praticamente tutti i bambini...
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Ingredienti4 tuorli, 180 g di zucchero, 1/2 lt di latte, 250 g di panna liquida, un pezzetto di vaniglia. |
Reperibilità alimenti: 2/5
Tempo di realizzazione: 10 minuti + 20 minuti per mantecare
Preparazione
Portate il latte ad ebollizione quindi ritiratelo dal fuoco.
Prendete un baccello di vaniglia e raschiate i semi di vaniglia al suo interno aiutandovi con un coltellino.
Unite la vaniglia al latte bollente, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciatelo aromatizzare per circa 15 minuti.
In un'altra ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite alle uova il latte aromatizzato, poco per volta e filtrandolo se preferite evitare che i semini di vaniglia si ritrovino nel gelato.
Rimettete il composto sul fuoco a calore moderato mescolando continuamente senza assolutamente portarlo a bollore. Togliete la casseruola dal fuoco quando la crema inizierà a velare il cucchiaio.
Trasferite la crema ottenuta in una terrina e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Unite la panna fresca alla crema raffreddata.
Trasferite il composto ottenuto nella gelatiera e lasciate mantecare per circa 20 minuti.
