Margherita farcita alla crema di caffè
Un dolce ottimo come fine pasto grazie alla presenza della crema al caffè ma anche ottimo come accompagnamento di una tazza di cioccolata calda per una golosa e sostanziosa merenda....
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Ingredienti200 g di zucchero a velo vanigliato, 150 g di fecola, 100 g di burro, 50 g di farina 00, 6 uova, 1 bustina di vanillina, burro e farina per lo stampo, sale. Per la farcitura:
Per la decorazione:
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Reperibilità alimenti: 2/5
Tempo di realizzazione: 1 ora 15 minuti + raffreddamento
Tempo di cottura: 35 minuti
Preparazione
Accendete il forno a 180°C. Imburrate ed infarinate uno stamp da 24 cm di diametro. In una casseruola fate fondere il burro. Grattugiate il cioccolato.
Preparate la pasta margherita. Versate in una ciotola i tuorli, lo zucchero a velo e la scorza di limone e lavorate con il cucchiaio di legno per 10 minuti, fino a ottenere una crema molto gonfia e quasi bianca.
A parte montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli a cucchiaiate alla crema di tuorli.
Mescolate la farina e la fecola e amalgamate facendole cadere a pioggia e mescolando con il cucchiaio di legno.
Versate nello stampo e cuocete nel forno già caldo per circa 30 minuti.
Sformate il dolce e fatelo raffreddare sulla gratella.
Preparate la farcitura. Scaldate il latte. Montate i tuorli con lo zucchero e la farina (per questa operazione potete utilizzare una planetaria), amalgamate a filo il latte caldo e cuocete a fuoco moderato per circa 5 minuti.
Quando il composto si sarà addensato unite il caffè e il cioccolato grattugiato e lasciate sul fuoco fino a che la crema risulti nuovamente densa mescolando continuamente.
Fate raffreddare mescolando ogni tanto.
Tagliate la torta in due dischi uguali e spalmate quello inferiore con la farcitura al caffè.
Adagiatevi sopra il secondo disco di pasta e spolverizzate con lo zucchero a velo. Completate la decorazione con i chicchi di cioccolato e il caffè solubile in polvere.
