Se volete preparare per voi e i vostri ospiti un ottimo primo piatto, rustico e dal gran spessore, le pappardelle al ragù di capriolo sono proprio ciò che fa per voi. Una ricetta particolare ma che vi darà grande soddisfazione! Provatelo!
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti difficile
- 1/2 kg di carne di capriolo
- 30 g di burro
- cipolla
- sedano
- carota
- un ciuffo di prezzemolo
- la scorza grattata di un limone
- 1/2 bicchiere di vino rosso di corpo
- poco aceto bianco
- panna fresca
- 1/2 l di brodo di carne
- 1 chiodo di garofano schiacciato (facoltativo).
Preparazione
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1
Ripulire la carne e metterla ad insaporirsi con sale e pepe per una notte intera.
Tritare la carne insaporita al coltello.
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2
Preparare il fondo con tutte le verdure tritate e gli odori e far soffiggere nel burro.
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3
Quando le verudre si saranno ammorbidite, unire la carne e rosolarla.
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4
Portare avanti la cottura per un'oretta aiutandosi col brodo.
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5
Sfumare il vino e l'aceto (bastano due cucchiai) e, se necessario, unire ancora un po' di brodo, aggiustare di sale e pepe.
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6
Alla fine, unire un po' di panna.
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7
Il sugo è pronto.
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8
Saltare le pappardelle in padella e impiattare.