Pasta fresca al sugo di funghi e zucchine

Preparazione

Per la pasta: disporre a fontana la farina ed i 2 pizzichi di sale, mettete al centro le uova.

Iniziate ad impastare.

All'inizio sarà un pò faticoso, bisognerà lavorarla un bel pò.

Impastare fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica e lasciate riposare per 30 minuti, coperta con un panno.

Nel frattempo preparate il sugo: tagliare le zucchine a rondelle, sbucciare l'aglio e tritare la cipolla.

In una padella con 3 cucchiai di olio fare appassire gli spicchi d'aglio, aggiungete le zucchine e fate rosolare per 5 minuti.

Aggiungete anche la passata di pomodoro, insaporire con sale e pepe e continuare la cottura per 5-6 minuti.

In un'altra padella mettere 2 cucchiai d'olio e fate appassire la cipolla, aggiungete i finferli dopo averli lavati, asciugati e tagliati a pezzetti, e farli rosolare per 2-3 minuti.

Condire con sale e pepe e unite al composto di pomodoro e zucchine, e cuocere ancora qualche minuto (fino a quando le zucchine saranno ben cotte).

Riprendete la pasta e tagliatela a pezzi; tirare ogni pezzo con la sfogliatrice fino ad ottenere delle strisce fini.

Tagliare la pasta a triangoli.

Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola e fate cuocere 5 minuti la pasta.

Scolare la pasta e aggiungere il sugo.