Pescatrice ripiena al forno

Ricetta di ropa55

Ingredienti

1,5 Kg pescatrice, cipolline novelle, 1 scalogno, 3 fette pan carré, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 4 acciughe dissalate, olio extravergine di oliva, pepe nero di mulinello, sale

Difficoltà: 3/5
Reperibilità alimenti: 2/5
Tempo di realizzazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Preparazione

Pulite la pescatrice, ricavate la coda e spellatela.

Apritela a libro eliminando la cartilagine centrale e le poche spine.

Preparate la farcitura: eliminate la crosta dalle fette di pan carré, mescolate ed amalgamate bene con il prezzemolo, lo spicchio d'aglio, le acciughe dissalate, l'olio, sale e pepe nero di mulinello.

Mettete in una terrina ed amalgamate con olio fino ad ottenere un impasto consistente.

Farcite la pescatrice, legatela con spago da cucina, salate e pepate.

Tritate le cipolline novelle e lo scalogno.

Posate la pescatrice su di una placca rivestita di carta stagnola, aggiungete le cipolline tritate grossolanamente e lo scalogno affettato, condite con un filo d'olio.

Infornate a forno caldo a 190° per 15 minuti, quando sarà cotta liberatela dallo spago.

Scaloppate, nappate con il fondo di cottura e servite ben caldo.

Note:

Per 2 persone.