Torta soffice al limone
Il profumo dei limoni la fa da padrone in questa soffice e delicata torta, ottima come fine pasto, specie se il pasto non è stato proprio dietetico, oppure per accompagnare una buona tazza di té....
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Ingredienti300 g di farina 00, 220 g di zucchero semolato, 4 uova, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva delicato, 2 limoni biologici, 1 bustina di lievito vanigliato, latte, burro e farina per lo stampo, sale. Per la decorazione:
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Reperibilità alimenti: 2/5
Tempo di realizzazione: 1 ora 50 minuti + raffreddamento
Tempo di cottura: 1 ora 10 minuti
Preparazione
Accendete il forno a 180°C. Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro. Lavate e asciugate i limoni, grattugiatene la scorza e ricavatene il succo.
Riunite in una ciotola le uova e lo zucchero e montateli a crema lavorando con la frusta per qualche minuto.
Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale e unitela a cucchiaiate alla crema di uova.
Versate l'olio e, quando sarà amalgamato, ammorbidite il composto con 4 o 5 cucchiai di latte.
Unite infine il succo e la scroza grattugiata dei limone e mescolate con cura.
Mettete il composto nello stampo e cuocete per circa 1 ora e 10 minuti nel forno già caldo.
Sformate la torta e mettetela a raffreddare sulla gratella.
Preparate la decorazione. Lavate il limone e tagliatelo a fettine sottilissime con l'affettaverdura. Scartate gli eventuali semi. In una larga padella antiaderente mescolate lo zucchero con il succo d'arancia.
Fate sobbollire per 2 minuti, quindi allineate le fettine di limone nella padella e cuocete per 2 minuti, girandole una alla volta.
Aggiungete la gelatina, mescolate per rivestire le fettine di limone e lasciatele raffreddare.
Disponetele infine sulla torta e completate con un velo di gelatina.
