Umido di coniglio ai porcini
Ricetta di ropa55
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IngredientiConiglio in pezzi, 2 - 3 porcini freschi o secchi tenuti a mollo, 1/2 cipolla, 1 pezzo di prosciutto alla fine, 1 spicchio d'aglio, 40 - 50 g di burro, 5 - 6 cucchiai d'olio, 1 bicchiere di vino bianco secco o rosso, polpa di pomodoro, brodo, sale. |
Reperibilità alimenti: 3/5
Preparazione
Pulire e fare a cubetti i funghi.
Tritare la cipolla e il prosciutto in un trito grossolano.
Pulire e sgrassare il coniglio.
Mettere il burro e l'olio in una casseruola dai bordi alti.
Aggiungere il trito e farlo rosolare, appena imbiondisce aggiungere il coniglio.
Rosolare il coniglio, quando si è ben colorato salare, pepare e unire il vino bianco secco.
Consumato il vino a fiamma bassa, unire i pomodori e un po' di brodo; cuocere 15 - 20 minuti.
Poi unire i funghi e sempre a fiamma bassa completare la cottura, far stringere il sugo.
Servire caldo.
Il sugo si può usare per condire le tagliatelle.