Zampe di montone stufate
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Ingredienti2 kg circa di zampe di montone, 100g di pancetta, 3 carote, 3 pomodori, 3-4 peperoni, ½ sedano, 7-8 patate, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 6-8 spicchi d'aglio, pimento, 1 foglia d'alloro, 1 tazza di vino bianco, 1 limone, 1 cucchiaino di farina, prezzemolo, ½ tazza d'olio di semi di girasole, sale |
Reperibilità alimenti: 1/5
Preparazione
Avvolgere la carne con la pancetta passata nella paprika, aglio e pepe. Salare e stufare le verdure tagliate a pezzettoni in olio. Quindi aggiungere la farina ed il concentrato di pomodoro diluito in un goccio d'acqua fredda. Versarci sopra il vino e dell'acqua bollente, aggiungere le spezie e le fette di limone sbucciate e sobbollire a fuoco lento.
Quando il tutto è pronto, togliere la carne e tagliarla a fette. Passare la salsa attraverso un colino. Servire cosparso di prezzemolo tritato finemente.