Zucchine ripiene
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Ingredienti4 zucchine tonde, 100 g di formaggio Emmenthal, 100 g di prosciutto cotto, 1 uovo, 2 spicchi d'aglio, pane grattugiato, formaggio parmigiano, sale e pepe q.b.
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Reperibilità alimenti: 2/5
Preparazione
Lessate le zucchine in acqua salata dopo averle ben lavate e pulite per una diecina di minuti.
Levatele, fatele sgocciolare e raffreddare quindi, con un cucchiaino vuotatele della polpa interna che metterete in un tegamino con un filo d'olio, sale, pepe ed uno spicchio d'aglio.
Fatela rosolare a fuoco vivo sempre mescolando.
Versate la salsina ottenuta in una terrina, aggiungeteci un pò di pane grattugiato, il parmigiano, l'uovo, il prosciutto cotto a dadini ed il formaggio emmenthal a piccoli pezzetti.
Amalgamate il tutto e riempite con questo impasto le zucchine.
A parte, spezzettate i pomodori, conditeli con uno spicchio d'aglio, il sale, l'olio ed il basilico.
Allineate le zucchine in una teglia da forno versateci sopra i pomodori conditi e fateli cuocere nel forno fino anche non saranno dorate.
