Una zuppa che con due crostoni di pane fa cena. La carne di maiale si sposa bene con l'amarognolo della cicoria. Un piatto semplice ed appagante come quelli della nonna.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 70 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Prosciutto fresco 200 gr
- Cicoria 500 gr
- Pecorino grattugiato - q.b.
- Cipolle 1
- Sedano 1 costa
- Carote 1
- Peperoncino rosso piccante ½
- brodo vegetale 1 l
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Casseruola / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliate la carne a dadini piccoli, da 5 mm di lato.
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2
Mondate e lessate la cicoria.
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3
Mondate e tritate il sedano, la cipolla e la carota.
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4
In una casseruola con dell'olio caldo, rosolate il battuto di odori ed il peperoncino, aggiungete la carne e continuate a cuocere per altri 5 minuti, a fiamma vivace, o fino a che la carne non abbia cambiato colore.
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5
Tagliate grossolanamente la cicoria, lessata, aggiungetela nella casseruola della carne, mettete il brodo e lasciate cuocere a fiamma bassa per un'ora; regolate di sale.
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6
Servite in tavola con del pecorino grattugiato.