L'agnello con le olive e il finocchietto selvatico è una ricetta della tradizione contadina. I sapori sono forti e decisi. Da provare!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Agnello disossato - 600 gr
- Finocchietto selvatico 50 gr
- Cipolle 1
- Olive nere 100
- Sale q.b.
- Peperoncino rosso piccante q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Vino bianco secco 1 bicchiere
- Formaggio filante - 100 gr
- Forno / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
In una padella fate soffriggere in un giro d'olio i peperoncini, quindi aggiungetevi i pezzi d'agnello e fatelo dorare uniformemente.
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2
Unite, a questo punto, la cipolla ed il finocchietto selvatico tritati.
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3
Aggiungete, quindi le olive intere.
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4
Sfumate con il vino e continuate la cottura dell'agnello con il brodo di carne per una ventina di minuti a fiamma dolce, aggiustate di sale e pepe.
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5
Per seguire la tradizione pastorale, potete versare il tutto, bollente, sul piatto di portata nel quale avrete sistemato una spianata abbrustolita al forno, e sopra a tutto il formaggio filante, che con il calore si scioglierà.