300 g di carote, 140 g di burro, 120 g di zucchero, 1 uovo, 170 g di farina, 100 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di succo di aranca, buccia grattugiata dell'arancia di 1/2 arancia, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 80 g di gherigli di noci.
Portate ad ebollizione una pentola con dell'acqua, aggiungetevi le carote pelate e lessatele per 30 minuti. Quando risulteranno ben morbide, passatele al passaverdure.
Lavorate il burro, con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, unite l'uovo e amalgamate agli ingredienti.
Unite la farina e il lievito setacciato, quindi aggiungete le carote e le noci tritate.
Disponete il composto a cucchiaiate nella teglia e cuocete a 180°C per 15 minuti circa.
Nel frattempo preparate la glassa con lo zucchero a velo e il succo di arancia.
Distribuite la glassa sui biscotti ancora caldi.