Che chi ama e c'è chi la odia. La carne di cinghiale ha sempre un suo perché! Quella che vi diamo qui è una ricetta per farlo in maniera molto gustosa e saporita, decisamente uno dei modi pià buoni per prepararla. Il cinghiale di montagna si realizza con l'aggiunta di vino rosso che servirà sia durante la marinatura che durante la cottura e alla fine le olive nere faranno il resto. Il profumo e il sapore di questo piatto sono davvero fantastici! Se amate la cacciagione e non disprezzate i sapori rustici e intensi, ecco per voi un'altra ricetta gustosa: pappardelle con ragù di lepre.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 100 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Cinghiale coscia - 1 kg
- Olive nere 100 gr
- Spicchio di aglio 2
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Cipolle 1
- Vino rosso 1,5 bicchieri
- Peperoncino rosso piccante 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Casseruola / Setaccio
Attrezzature
Preparazione
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1
Per fare la ricetta del cinghiale di montagna, spezzettate la polpa di cinghiale e mettetela a marinare per due ore circa in un vino rosso asciutto, aggiungete due spicchi di aglio schiacciati e una manciatina di prezzemolo.
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2
Tritate finemente una cipolla e fatela soffriggere con tre cucchiai d'olio di oliva, in una casseruola di terracotta o una casseruola normale, aggiungete il cinghiale con il vino della sua marinata.
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3
Fate cuocere a fuoco lento finché il vino de non sarà consumato, poi insaporite con peperoncino e una manciata di sale.
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4
Versate un bicchiere di acqua calda e continuate la cottura per circa un ora.
Scolate i bocconcini di carne e passate al setaccio il sugo di cottura.
Rimettete sul fuoco aggiungendo una tazza di olive nere lavate.
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5
Unite anche i bocconcini di cinghiale e terminate la cottura per ancora altri dieci minuti.
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6
Servite il cinghiale alla montagnina nel recipiente di cottura, o in piatti da portata accompagnata da fettine di polenta grigliata.