1 coniglio, 2 filetti d'acciuga, 1 ramoscello di rosmarino, un pizzico di maggiorana, un pezzetto di peperoncino, 2 spicchi d'aglio, 1/2 bicchiere di vino, 1/2 bicchiere di aceto, olio, sale.
Svuotate e tagliate a tocchetti il coniglio, condite con sale e fate rosolare in padella con olio.
Quando sarà ben dorato aggiungete un trito di aglio, rosmarino, maggiorana e filetti d'acciuga e peperoncino; lasciate rosolare ancora, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e poco meno di mezzo bicchiere di aceto.
Coprite e cuocete a fuoco lento finché il vino e l'aceto saranno evaporati. Servite in un piatto da portata di porcellana bianca.