450 g di latte, 50 g di panna fresca, 100 g di zucchero, 20 g di amido di mais, 125 g di tuorli d'uovo, 25 g di cacao amaro, 75 g di cioccolato fondente, 50 g di burro, 3 peperoncini.
Intiepidite il latte con i peperoncini per 5 minuti.
Filtrate il latte e rimettetelo sulla fiamma portandolo a bollore.
A parte montate le uova con lo zucchero, aggiungete l'amido e il cacao.
Versate il composto nel latte bollente, con la fiamma al minimo.
Unite il cioccolato e il burro e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno per qualche minuto.
Lasciate raffreddare la crema coperta con la pellicola trasparente.