Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- friarielli
- aceto
- sale
- olio
- aglio
- peperoncino.
Preparazione
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1
Lavare per bene la verdura e lasciarla qualche ora in acqua freddissima, in modo da farla riprendere per bene.
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2
Una volta fatta quest'operazione, mettere in una pentola capiente 1 litro di acqua e mezzo litro di aceto e una generosa manciata di sale grosso.
Portare a bollore ed immergervi la verdura un po' alla volta.
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3
Cuocere i friarielli per almeno 10 minuti coperti.
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4
Mano mano che si scolano, mettere i friarielli a raffreddare su un panno e, via via che si raffreddano, tamponarli leggermente e porli in una capiente ciotola.
Nel frattempo, continuare a sbollentare la verdura fino alla fine.
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5
A questo punto, cominciare a condire la verdura nella ciotola.
Aggiungere l'aglio, l'olio, il peperoncino, assaggiare ed aggiungere del sale all'occorrenza.
Insaporire per bene e lasciar riposare per un oretta nella ciotola.
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6
Dopo un'ora invasare, alternando strati di verdura e olio cercando di non far rimanere aria nei barattoli ma senza schiacciare eccessivamente.
Coprire per bene con l'olio e chiudere.
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7
Prima di cominciare a consumarli aspettare almeno una ventina di giorni.