Le melanzane a funghetto sono un ottimo contorno, apprezzato soprattutto in estate, è una ricetta facile da realizzare e potrai prepararla anche, con comodità, in anticipo. L'unico problema è che sono talmente buone che spariranno subito! È per questo che ti consigliamo di farne tante! Stesso discorso vale per le nostre imbattibili melanzane sott'olio.
La ricetta delle melanzane a funghetto è di origine napoletana ma è talmente buona che si è diffusa ben presto in tutta Italia. Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per portare in tavola un buon piatto di melanzane a funghetto, super saporitissime!
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 20 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Melanzane 2
- Pomodori 160 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Spicchio di aglio 2
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Per preparare le melanzane a funghetto, taglia le melanzane a tocchetti senza sbucciarle rimuovi il picciolo dalla melanzana, poi tagliala a metà, dividi ancora longitudinalmente e ricava delle fette da circa un paio di centimetri, infine gira di 90 gradi e ricava dei cubetti sempre di 2 cm per lato.
Versa abbondante olio in padella e metti a cuocere le melanzane, lasciale soffriggere mescolando per qualche minuto, finché non si appassiscono. Per accorciare i tempi e ridurre gli odori in cucina preferisco farle così piuttosto che friggerle, ma se vuoi, friggile sommerse nell’olio.
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2
Con il bordo del coltello schiaccia leggermente due spicchi d’aglio e rimuovi la buccia. Aggiungili alle melanzane e lascia cuocere ancora qualche minuto.
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3
Rimuovi l'eventuale picciolo dai pomodori e taglia il frutto a rondelle da 1 cm. se preferisci, puoi anche tagliarli a cubetti. Aggiungi i pomodori alle melanzane, condisci con un ciuffo di basilico, sale e pepe, mescola poi copri con un coperchio. Lascia cuocere a fuoco medio per 5/10 minuti.
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4
Togli il coperchio, dai un’ultima mescolata e poi impiatta. Aggiungi al piatto di melanzane a funghetto qualche foglia fresca di basilico e servile calde.