Preparazione

Pulire bene i polpi, eliminare occhi e becco, batterli con il mattarello, tagliarli a pezzetti.



Metterli in pentola con peperoncino, aglio e olio extravergine di oliva, bagnare con il vino bianco e fare parzialmente evaporare.



Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere coperto a fuoco basso.



Aggiungere del basilico spezzettato con le mani; quando il polpo sarà tenero spengere e lasciar intiepidire.



Nel frattempo grigliare le melanzane.



Versare del sugo di polpo sul fondo di una teglia da forno.



Coprire con uno strato di melanzane.



Coprire con uno strato di sugo.



Aggiungere della mozzarella affettata.



Spolverare con abbondante pecorino grattugiato.



Continuare finendo con il sugo di polpo e pecorino grattugiato.



Infornare fino a dorare bene la superficie.