Preparazione

Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.



Setacciare la farina e unirvi il burro e il sale.



Ottenuta una massa grumosa, unire la ricotta.



Lavorare velocemente fino a che non si otterrà un impasto omogeneo, ricoprire con della pellicola e metterlo in frigorifero a riposare.



Sbucciare le mele e tagliarle a fettine, mescolarle allo zucchero.



Rsolare leggermente metà del pangrattato nel burro.



Aggiungere, quindi, le mele e lasciarle asciugare pochi minuti.



Levarle dal fuoco e trasferirle in una terrina (si possono lasciare anche nel tegame di cottura, ma nella terrina si freddano prima) e unire le uvette, la scorza di limone, la cannella ed il rum.



Amalgamare e lasciar freddare.
Riprendere la pasta dal frigorifero.



Iniziare a stenderla con il mattarello o con le mani.



Tirarrla fino a renderla trasparente.
Spargervi sopra l'altra metà del pangrattato.



Distribuire sopra ad una metà della sfoglia le mele.



Richiudere a libro.



Arrotolare dal lato più lungo, trasferire in teglia e praticare dei tagli sulla superficie. Spennellare dell'uovo sbattuto per rendere la superficie più lucida.



Infornare a 200°C per 25-30 minuti.