Per l' impasto: 600 g di farina, 4 uova + un tuorlo, la buccia grattugiata di mezzo limone, 80 g di burro, 2 cucchiaio di zucchero, un pizzico sale, olio per friggere.
Per il condimento: 250 g di miele, la buccia di 3 arance, 75 g di scorzette di arancia candita, anicini, codette di zucchero.
Preparate l'impasto.
Disponete a fontana la farina setacciata e al centro di essa mettete tutti gli altri ingredienti.
Impastare il tutto e preparate una bella pasta consistente ed elastica.
Fatela riposare per 30 minuti.
Prendete dei pezzetti di pasta che rotolerete con le dita in modo da ottenere tanti bastoncini molto sottili, che ridurrete tagliandoli ancora in piccole palline.
Una volta tagliati gli struffoli privateli della farina passandoli in un setaccio.
In una larga padella mettete l'olio e portatelo a temperatura (l'olio deve essere caldo ma non bollente).
Cuocete pochi struffoli alla volta e quando saranno belli dorati e croccanti scolateli adagiandoli sulla carta assorbente in modo che tutto l'unto venga assorbito.
Preparate il condimento.
Sciogliete in una pentola il miele, aggiungete le bucce grattugiate delle arance.
Non appena si formerà una schiuma leggera, aggiungete gli struffoli, e le scorzette tagliate a cubetti della frutta candita.
Con un cucchiaio di legno mescolare piano piano con molta attenzione, senza schiacciare gli struffoli e continuate a mescolare fino a quando il miele è stato assorbito.
A questo punto versate il tutto sopra un piatto rotondo e con le mani bagnate d'acqua cercate di dare agli struffoli una forma conica e lasciate raffreddare.
Decorate con le codette di zucchero e gli anicini.