La torta di mele di Editta, il più classico dei dolci, la torta di mele appunto, in una delle tante versioni penserete. Vero, ma questa è particolarmente buona, profumata e dolce al punto giusto, semplice da realizzare, sa di casa, di pomeriggi freddi e piovosi passati davanti a una tazza di tè, con un buon libro e una fetta di dolce, questa torta appunto! Ingredienti semplici che ci sono sempre in casa: uova, zucchero, farina, burro, mele... Cosa aspettate a prepararla? ...
1 kg di mele, 2 uova, 4 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, 1 limone (scorza e succo), 100 g di burro, 1/2 bicchiere di latte intero, 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci.
Per la copertura:
fiocchetti di burro, zucchero a piacere.
In una terrina montate le uova con lo zucchero, il succo e la scorza di limone grattugiata.
Quando le uova saranno ben spumose e chiare, unitevi la farina alternandola con il burro fuso.
Aggiungere, infine, il lievito in polvere per dolci sciolto in mezzo bicchiere di latte tiepido.
Tagliate le mele a fette sottili.
Prendete uno stampo per torte di 24-26 cm di diametro ed imburratelo per bene.
Versate la pastella precedentemente preparata nello stampo ed accomodatevi in modo coreografico le fettine di mele.
Distribuite dei fiocchetti di burro e dello zucchero semolato in superficie
Infornate la torta a 180°C e lasciatela cuocere per circa un'ora o fino a doratura.
Dalla nostra Cucina per Voci:
"Esistono migliaia di varietà di mele, diverse tra loro come detto, per colore della buccia, consistenza e sapore della polpa, tra le più note: Annurca (colore rosso violaceo e la polpa bianca), Fuji (buccia che va dal rosso con sfumature giallo verde), Golden Delicious (buccia gialla), Granny Smith (buccia verde intenso, brillante e lucida e polpa acidula), Impero (buccia rosso intenso) , Delicious (buccia rossa striata), Renetta (buccia gialla screziata di verde), Royal Gala (buccia bicolore, rossa e gialla), Stark Deliciuos (buccia rossa).
Oltre che per il tradizionale consumo fresco, la mela può essere utilizzata per la produzione di succhi, marmellate, sciroppi, dolci, sidro oppure essiccata. In cucina trova largo impiego come ingrediente per pietanze salate, dolci e macedonie."