Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Trippa 1 kg
- Pomodoro pelato 500 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) ½ bicchieri
- Pancetta (tesa) 2 fette
- Pinoli 5 gr
- Funghi misti - 100 gr
- Carote 1
- Sedano 1 costa
- Cipolle 1
- Parmigiano Reggiano 50 gr
- Pane 4 fette
- Sale q.b.
- Pentola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Fate soffriggere in una pentola con l'olio, un trito di cipolla, sedano e carota insieme alla pancetta a pezzetti.
-
2
Aggiungete i pinoli ed i funghi.
-
3
Dopo che tutto sarà rosolato bene, aggiungete la trippa a listarelle, fatela insaporire, salate e dopo 10 minuti circa aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzi.
-
4
Dopo 15 minuti di cottura coprite con l'acqua e lasciate cuocere lentamente per circa 2 ore.
-
5
Una versione della ricetta prevede l'aggiunta delle patate tagliate a fette, dello spessore di circa 1 centimetro.
-
6
Servite la trippa sui crostoni di pane con abbondante parmigiano grattugiato.